こだわり

焼きの命は火加減と香り。
当店では、数ある炭の中でも最高峰と称される紀州備長炭を使用しています。
炭の遠赤外線が肉の芯まで熱を通し、余分な脂を落としながら、外はパリッと香ばしく、中は旨味をたっぷり抱えたままジューシーに。
立ちのぼる炭の芳香が、肉の甘みと絡み合い、味わいを幾重にも重ねます。
一本の串に込めた技と情熱──
それが、当店の誇りであり、焼き鳥の真髄です。